第41章北平烤鸭

识的人帮他解释。

    这次，老刘一下写出了近二十种菜式的做法，包括用料、制作方法等等，让几个厨师拿着，去厨房准备，中午就把这些菜都做出来，自己好请关羽等手下大将来吃饭。

    老刘又亲自来到厨房，教给厨师如何制作配烤鸭的甜面酱。

    有豆油了，自然就好做了，先把锅烧热，放入一大勺豆油，油热了以后，加入三大勺黄酱，不停翻炒，待炒出香味后，再加入饴糖两大勺、酒一大勺、水两大勺，然后继续翻炒，直到锅中的酱变成浓绸状。

    把炒好的甜酱放入盘中，放在一边，等中午就可以用来配烤鸭吃了。

    又让厨师切好一大盘葱丝，然后，老刘又把小饼的做法告诉厨师，让他们尽快做好，做好后装盘，每盘十五张，中午时要用。

    看看时间，也快到中午了，老刘让厨师们开始炒菜，把自己写出来的，每种都做，可以多做一点，除了给老刘他们那桌上一盘，剩下的，也让厨师们自己品尝一下，看看有没有需要改进的地方。

    一时间，厨房之中忙乱起来，为了帮大家尽快掌握新菜的做法，老刘在一旁观看，同时对他们进行指导。

    众人忙了半天，加上有老刘的帮忙，总算是把那些菜都做出来了，每种盛上一大盘，一共是十八个菜，摆到大厅中拼好的大桌子上，在边上也摆了一桌，王掌柜和那些厨师自己品菜，主要是挑毛病。

    老刘又让王掌柜搬了几坛河北老白干，放在一边，今天就算是自己犒劳一下几位将军，多喝点也没事，下午可以不用训练了。

    等他们准备好了，外边一阵马蹄声响，关羽等人也到了。

    一进大厅，众人就闻到了那股扑鼻的香味，顺着香味，就看到了那一大桌子的好菜。

    看文丑那架势，恨不能马上就要吃，老刘忙拉住他，“不俊，先等一会儿，等大家都坐好了再吃不迟。”

    “主公，这些菜太馋人了，你就让我们快点吃吧。”

    等大家都坐好了，老刘让小二给众人把酒满上，然后起身道：“众位兄弟，我们这次从无极来，历经千难万险，靠着大家的帮忙，我们才平安的到了洛阳，只是一路之上，我们失去了三十二位好兄弟，没有他们，备也不可能来到洛阳，这第一碗酒，我敬那些死去的兄弟，希望他们在天之灵，保佑我们平安，他们的家人，我也安排好了，今后就由备来抚养。”

    说完，老刘把手中的酒洒在地上。

    跟着老刘忙了一上午的芷清，看到老刘的举动，终于明白了，为什么他的这些手下对他那么敬重，不是因为他有钱有势，而是老刘一直把他们当兄弟看待，用满腔真情对待他的每一个手下，才赢得了大家对他的敬重和忠心。

    她见过张角，因为张角在师傅门下也呆过几年，由于他老是一天阴沉着脸，所以大家都不爱和他来往，除了和他比较相似的鬼影，现在芷清也知道张角的势力很大，但他手下的，都是乌合之众，所以他的一千多人，一样无法截杀老刘。

    自己现在对这刘备已是情根深种，虽然知道他是甄家的女婿，但现在只要能跟着他，自己也不求什么名分，只希望他能一直对自己这样好下去，自己也就心满意足了。

    听了老刘的话，大家也都想起死去的战友，默默无语。

    看气氛有些压抑，老刘对众人道：“今后，有众位兄弟的帮助，备一定不负你们，我也不瞒诸位，这次面圣后，估计我就是幽州刺史了，到那时，你们也都是我大汉的将军官员，和我一起，为大汉开疆拓土，名留青史，诸位兄弟以为如何？”

    “主公，太好了，我们跟着您，不管是刀山火海，绝不退缩。”颜良道。

    “公骥说的，就是我们想的，主公放心，我们永远跟着您。”众人纷纷表态。

    “好，那就不说了，我今天为众位兄弟准备了一桌好菜，还有好酒，一会儿，还有我们北平酒家的主打菜，请你们品尝，下午我们不用训练了，今天大家敞开肚皮，不醉不归！”

    “好，主公，我们不醉不归。”文丑马上应道。

    知道几人都是武将，饭量大，所以每种菜都份量十足，老刘为大家介绍菜名：“这是葱爆羊肉、孜然羊肉、烤羊腿、锅烧肘子、锅塌豆腐、醋溜白菜、砂锅豆腐丸子汤、火爆腰花、糖醋里脊、糖醋鲤鱼、软炸里脊、京酱肉丝、大葱拌豆腐、白菜豆腐丝、蒜烧肥肠、洛阳爆肚、酱爆鸡丁、干煸牛柳，一共是十八道，这可是我们酒店今后的主要菜式了。”

    听老刘给大家介绍完，众人开始动筷品尝。

    “对了清姐，这几个是我专门为你准备的素菜，你尝尝。”说完老刘把豆腐和白菜都换到芷清面前。

    “谢谢公子，你还是陪众位将军喝酒吧，我自己吃饱了就回去了。”

    “那好，一会儿让老王派人送你回去，清姐路上小心点，我就不陪你了。”

    这些人什么时候吃过这种美味，一个个狼吞虎咽，胡吃海喝起来。

    怕大家吃饱了，吃不下烤鸭了，老刘忙道：“大家等我一下，还有个招牌菜没上呢，我这就叫厨师给上来。”

    然后老刘来到院中，看看炉中的烤鸭，一个个色泽金黄油亮，从外表上看，几乎和自己以前在全聚德吃的烤鸭没什么两样。

    让厨师用木杆取出两只，去厨房拿把切肉的菜刀，一个小的菜板，放到酒桌边上，再把蒸好的小饼和甜酱端上来。

    看到哪两只鸭子，闻着扑鼻的香气，众人都瞪大了眼睛，看老刘怎么处理。

    只见老刘拿起刀来，按照自己以前吃烤鸭时，厨师片烤鸭的方法，一片一片的把带皮鸭肉切下来，虽然不很规范，但已经很不错了，一只鸭子片了一大盘，然后叫个厨师过来，继续片另一只，片完了，把肉上来，他们自己再去烤鸭炉取一只，自己片了吃，剩下的骨架，拿去熬汤，记得出锅时，放些胡椒。

    老刘把那盘鸭肉放到桌上，文丑着急，急忙用筷子夹了一块，放到嘴里大嚼起来。

    老刘忙道：“不俊不要着急，看我给你演示一下，如何吃这烤鸭。”

    老刘拿起一张小饼，用筷子夹了几块鸭肉，沾点甜酱，放到饼上，然后又加了点葱丝在上面，把饼卷了起来。

    “大家看到了吧，烤鸭是这样吃的。”

    文丑道：“我说我吃的那块肉是很香，但没什么滋味，感情是这么吃的呀。”

    大家也纷纷学着老刘的样子，吃起烤鸭来。