第二十七章 卖的就是手艺

    又把那条草鱼剃下的鱼骨切成几段，鱼头切成两半，另起了一锅，倒入油烧热爆香，放了较多的花椒，花椒炒出香味，又加入葱姜蒜等增香提味，加入鱼头鱼骨，炒了炒这才加入水没过鱼身，水开后把鱼肉片一片一片的放入滚汤里，轻轻搅散防止鱼肉粘连，鱼变色后赶快把火撤了，提着锅倒入事先焯好水放了点调味品的绿豆芽盆里，又在上面洒了一点切好的小葱，水煮鱼成了。

    这时鲤鱼也炸好了，找了个合适的盘子把鱼放进去，把油倒入旁边的陶罐里，剩了一点底油放进葱姜蒜的细茉，爆出香后加入晒得发黑的黄豆酱，又加了点水放上盐，白糖，茴香，胡椒还有陈醋，最后又倒了一点米酒均匀搅拌，看熬的差不多了，陈雪玉就把火停了，用布包着锅直接淋到炸好的鱼上，伴着嗤嗤的油声浓浓香味散了开来。又洒了点葱丝在鱼上，香味浮动中两盘鱼显得卖相特别好。虽然没有现代淀粉来得晶莹剔透，但已经比在洼子村做的好太多，在家里都吃的连汤都不剩，我就不信拿不下你们。陈雪玉心里嘿嘿的笑着。

    一直站在一旁的大平，看妹妹忙完了，这才出声道:“雪玉，你怎么这么厉害啊。”

    陈雪玉一时不知道怎么解释便敷衍着说:“哪厉害了，我在家不也这么做吗，帮我把菜端出去。”两人一人一盘把热气腾腾的鱼端到前厅，刘掌柜看着香气四溢卖相极好的鱼，招呼大厨师傅，店里的冯管事，帐房先生还有几个店小二一起来尝尝。

    直到整个菜被吃光了，这几个人这才空出嘴说:真好吃，差点把舌头也吃了。

    刘掌柜故作高深的点点头说:“味道还算不错，鱼肉很鲜很嫩，吃几口这个甜酸的再吃几口这个辣的，简直就是绝配。”说出口这才意识到自己说露了，赶紧掩饰的咳簌了一下这才接着说:“这两个菜叫什么名字？”

    陈雪玉好笑的看着他满嘴流油的样子，明明吃的很开心还跟我装，哼。“这个叫糖醋鱼，这个是水煮鱼。”

    “好，好名字，名副其实。”

    陈雪玉听他这么说，在心里小声的说:“那是当然，这可都是经过无数吃货的考验保留下来的名菜，名字当然无可挑剔。”

    看陈雪玉没有说话，冯管事放软的声说:“请问姑娘，这两道菜是怎么做的？”

    陈雪玉挑了挑眉，请问？你不是很能装吗，就不痛快的告诉他，抬头看了看外面说“哎呀，太阳都这么高了，我得回家了，哥哥，我们走吧。”

    刘掌柜看她抬腿真要走，急道:“别啊，姑娘，如果能教给我们这道菜的做法，我们会重谢的。”

    陈雪玉故意顿了下脚步，又继续往外走，眼看着要跨出门槛了，陈雪玉看刘掌柜还不出声，心里不禁嘀咕:难道我做饭水平下降了？不应该啊，怎么还不来拉我啊，等我跨出去这门，今天不是白来了嘛！

    很快袖子被拉住了，就听到刘掌柜沉着声说“姑娘，十两银子怎么样？”

    陈雪玉回了回头，似笑非笑的斜眤了一下刘掌柜的胖脸，还是没有说话。
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